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网红“人造肉”,香吗?

作者:admin 来源:未知 更新日期:2020-07-05 浏览次数:

   行业春天来了吗?不论网友是否接受“人造肉”,投资界和产业界却早已热火朝天。 国外“人造肉”品牌借力汉堡王、星巴克等大型连锁餐饮企业,其商业版图日益扩大。 而对于未来的预期,更是引发了资本的狂热。

   美国科尔尼(Kearney)全球管理咨询公司的报告显示,到2040年,大部分(60%)的肉类将来自实验室利用动物细胞培育的肉类或外观口味都像肉类的植物基替代品。 随着消费者注意到传统肉制品生产对环境的影响,以及对与产业化养殖相关的伦理和福利担忧,全球范围的肉类替代品转向趋势将在20年内超过传统生产的畜禽肉类。

   据报道,全球肉类生产加工巨头——美国泰森食品公司(TysonFoods)近年来涉足“人造肉”业务,曾表示将推出以豌豆为基础的鸡块替代品,而在“植物肉”、实验室细胞培养“人造肉”方面都有直接投资,并且打造自己的“人造肉”品牌。 有分析认为,巨头已经不在“人造的肉”还是“天然的肉”上纠结,开始用科技的方式关注人类本身对基本营养的诉求。

   在中国,随着人们生活水平的提高,消费者对肉类蛋白的需求近年来迅速上升。 中商产业研究院发布的《2019年中国人造肉行业市场前景研究报告》认为,中国人口众多,肉类消耗巨大。

   随着人口增长而带来食物的短缺,在一定程度上刺激了对“人造肉”等肉类替代品的需求。 另据市场研究咨询机构MarketsandMarkets数据显示,2019年全球植物性“人造肉”市场规模约121亿美元,预计以每年约%的复合增长率增长,到2025年或将达279亿美元。 “人造肉”产业的春天到了吗?深圳市星期零食品科技有限公司是一家植物“人造肉”初创企业。

   据介绍,该公司以植物蛋白为原料,运用分子感官技术,从植物中提取“肉”分子,制造出与“肉”媲美的“植物肉”。

   公开资料显示,该公司今年3月宣布获数千万元融资。

   据悉,未来,在北京、上海、深圳、重庆、苏州等城市的近200家餐厅里,都将能看到星期零“植物肉”的身影。

   据记者了解,在我国,目前尚无专门针对“人造肉”产品编制的各项国家安全标准。

   中国植物性食品产业联盟秘书长薛岩此前向媒体表示,目前行业内部正在研究制定“植物肉”食品产品生产和上市标准,将借鉴国际上成熟的标准体系,逐渐加强相关产品市场监管、严守准入“门槛”。 而对于多数消费者而言,决定“我要吃肉肉”的是价格因素。 不过,据记者了解,目前“人造肉”的价格其实基本不低于动物肉的价格,“人造肉”走入寻常百姓家,还有待市场检验。

   然而,受今年新冠肺炎疫情的影响,消费者对肉制品的选择也变得更为严格。 2003年的“非典”成就了淘宝、京东等电商巨头,那这次疫情会不会成为“人造肉”行业发展的历史机遇?亿欧商业分析员杨良在接受《经济参考报》记者采访时建议,对于“人造肉”行业中的一些初创企业,需要苦练内功,在提升产品力的同时,也要保证供应链环节的稳定可控。 以原料环节为例,大豆蛋白和豌豆蛋白是“人造肉”的两大主要原料来源,当前植物蛋白提取能力的欠缺也是“人造肉”成本居高不下的原因之一。

   不过,“春江水暖鸭先知”。

   敏锐的资本市场对“人造肉”垂涎欲滴。 2019年,在概念催化下,A股资本市场轮番上演了“人造肉行情”,包括双塔食品、哈高科、维维股份、丰乐种业等在内的上市公司股票受到炒作。 杨良认为,有人将2019年称为我国的“人造肉元年”,从某种程度上来说确实如此,不仅是资本陆续在这个领域布局,更重要的是,随着“人造肉”产品的一波波热议,这些行业的先行者们也慢慢站在了聚光灯下。

   但是,一位不愿署名的知名经济学家在接受《经济参考报》记者采访时指出,也要理性看待投资界对“人造肉”的炒作,因为这种炒作对市场会有一定的误导性。

   而“人造肉”究竟能在多大程度上引领未来饮食文化,除了它自身必须绿色、安全之外,还受到国民饮食习惯的影响。

   另外,如果“人造肉”真如某些市场化机构的报告所预测那样获得普及,从长远来看,也必将损害我国农、牧民的经济利益,这一点需要警惕。 (完)凡标注来源为“经济参考报”或“经济参考网”的所有文字、图片、音视频稿件,及电子杂志等数字媒体产品,版权均属经济参考报社,未经经济参考报社书面授权,不得以任何形式刊载、播放。

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